Il nostro Olio Extravergine Biologico viene estratto da olive di alberi di Nocellara Etnea. L’identità è ben manifesta con sapori e profumi erbacei, un’accennata dimensione amarognola che scompare appena si presenta una leggera piccantezza evidente, per poi finire con sentori di frutta secca.
Si può utilizzare per condire qualunque piatto, dal sushi alle carni alla brace, dalle verdure ai cereali o pasta.
Le caratteristiche intrinseche rendono questo olio ideale per qualsiasi preparazione proprio per la sua capacità di esaltare i sapori.
Il 2015 è il nostro primo anno di produzione.
Le olive vengono raccolte a mano e molite entro 15 ore, utilizzando dischi anziché denti martellati e temperature d’estrazione di 26 gradi per un tempo di 45 minuti. L’acidità dell’olio si attesta su valori bassi pari a 0,24 con buoni livelli di perossidi e polifenoli.
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